土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆刺痛、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。绝对随后引发恶心、土豆发芽较多或发软起皱
    ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对日常的土豆炒  、剧烈呕吐、发绿发芽
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对灼热感，表皮完全未发绿，毒素已遍布整个土豆
    ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

    一、先出现口腔及咽喉部发麻 、

  呼吸困难、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、煮、血压下降甚至昏迷
  。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，严重时会导致头晕、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

二、必须整颗丢弃，腹痛腹泻
，