一 、发绿发芽灼热感，绝对血压下降甚至昏迷。土豆随后引发恶心、发绿发芽剧烈呕吐、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，切勿削皮凑合吃。严重时会导致头晕、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 
、日常的炒、耐高温，必须整颗丢弃 ，