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误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 
  ：龙葵素性质极其稳定，绝对刺痛、土豆
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，切勿削皮凑合吃 。土豆严重时会导致头晕、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿
    、绝对日常的土豆炒 、必须整颗丢弃，发绿发芽灼热感，绝对血压下降甚至昏迷 。呼吸困难 、

  二 、

发紫或长出嫩芽 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱，随后引发恶心 、腹痛腹泻，耐高温，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，先出现口腔及咽喉部发麻 、毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

一、煮
、