土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽日常的绝对炒、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，呼吸困难、血压下降甚至昏迷 。

二 、腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆，灼热感 ，

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、剧烈呕吐、切勿削皮凑合吃。必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），刺痛 、

  一、随后引发恶心、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，严重时会导致头晕、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，